Курсы Кондитера в Минске. Индивидуальное обучение
Частное учреждение дополнительного образования взрослых
«Центр подготовки, повышения квалификации
и переподготовки рабочих «К МЕЧТЕ»»
+375 (17) 203 15 07
+ 375 (29) 681 75 00
+

Образование, которое ценится повсюду!

Профессии

Бетонщик
Вальщик леса
Водитель погрузчика
Каменщик
Комплектовщик товаров
Кондитер
Контролёр-кассир (контролёр)
Кровельщик по рулонным кровлям и по кровлям из штучных материалов
Маляр
Монтажник санитарно-технических систем и оборудования
Монтажник связи-кабельщик
Монтажник связи-спайщик
Монтажник систем вентиляции и пневмотранспорта
Монтажник строительных конструкций
Обвальщик мяса
Облицовщик-плиточник
Оператор прачечного оборудования
Пекарь
Плотник
Повар
Рабочий по комплексному обслуживанию и ремонту зданий и сооружений
Слесарь механосборочных работ
Слесарь по контрольно-измерительным приборам и автоматике
Слесарь по ремонту автомобилей
Слесарь по ремонту и обслуживанию систем вентиляции и кондиционирования
Слесарь-ремонтник
Слесарь-сантехник
Столяр
Стропальщик
Шлифовщик
Штукатур
Электрогазосварщик
Электромеханик по торговому и холодильному оборудованию
Электромонтажник-наладчик
Электромонтер охранно-пожарной сигнализации
Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования
Не нашли
подходящих курсов?
Закажите звонок,
и наш оператор
ОБЯЗАТЕЛЬНО
подберет подходящий
для ВАС вариант!
Позвоните мне

Кондитер

Кондитер

Специализируется на кондитерских изделиях
Записаться на курсы

Подготовка, повышение квалификации и переподготовка по профессии "Кондитер"

Уважаемые будущие кондитера!

Учебный центр «К МЕЧТЕ» предлагает обучение для начинающих кондитеров «Основы кондитерского мастерства».

Программа рассчитана на 6 дней. Все шесть дней с Вами работает преподаватель-практик с огромным опытом работы.

1 день: теоретический (4 астр.часа);

2 день: основы, технология, рецептура приготовления ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. Технология, рецептура, особенности приготовления белково-заворного крема. Вы испечёте корзиночку, выбивное печень. Из готового слоёного теста – ушки, трубочки с кремом. Научитесь работать с кондитерским мешком (4-5 часов);

3 день:  основы, технология, рецептура приготовления ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Вы испечёте сметанник, булочки с корицей, маком, повидлом. Кексы (рецептура, особенности, технология приготовления) (4-5 часов);;

4 день: основы, технология, рецептура приготовления ЗАВАРНОГО ТЕСТА. Вы испечёте дамские пальчики, профитроли. Сладости воздушные- меренги. Рецептура, основы приготовления кремов на основе растительных сливок (4-5 часов);

5 день: основы, технология, рецептура приготовления БИСКВИТНОГО ТЕСТА. Заготовки с теста, выпекание рулетов. Сделаете заготовку на «Киевский торт», торт «Медовик» (4-5 часов);

6 день: основы, рецептура, приготовление крема масляной для торта «Киевский», оформление торта. Бисквит Буше – основы, рецептура, приготовление. Выпекание торта «Тирамису», оформление торта. Основы, рецептура, приготовление крема масляной-заварной (4-5 часов);.

Все приготовленное Вы забираете с собой домой и угощаете своих родных и близких. 

Стоимость обучения за весь период составляет 200.00 150.00 бел.руб. (продукты не входят в стоимость) для тех, кто успеет записаться до 01.06.19!!!!

 

СТАРТ ГРУППЫ 10 июня 2019 г. (в группе до 8 человек) 

Возможен вариант продолжения обучения с практикой на производстве с выдачей документа государственного образца по профессии «Кондитер» с присвоением 3 разряда!

 

Квалифицированные специалисты нашего учебного центра

оказывают услуги по:

- разработке технологических карт на Ваши фирменные изделия;

- доведения Ваших технологических карт до совершенства;

- обучение по составлению технологических карт по кондитерскому и хлебобулочному производству на основе программы Рунцо.

А у нас очередное обучение по профессии "Кондитер"

 

Посещение кондитерского цеха. Знакомство с оборудованием, работой кондитера. 

 

 

        

     

      

 

Приглашаем Вас на мастер-класс

по вафельной флористике!!!

 

 

 

 

Ждем ВАС В НАШЕМ УЧЕБНОМ ЦЕНТРЕ!!!!

 

 

 

 

После окончания обучения выдается свидетельство с присвоением разряда государственного образца

Срок обучения по профессии "Кондитер"

с присвоением разряда составляет

от 24-х дней (192 часа). 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот такие шедевры делают наши ученики на практике

 

   

 

   

 

   

   

                         

 

Хотите научиться такому мастерству? Приходите к нам!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                               

 

Работа наших слушателей под четким руководством

 

 

  

  

 

 

                                       

                                              

 

                                         

 

                                                                                           

Наши любимые слушатели на практике 

 

                           

 

 

  

          

 

       

 

Благодарность учебному центру "К МЕЧТЕ" за обучение по профессии "Кондитер" от ученицы Ольги!

 

                         

Очередное практическое занятие 

 

                             

                       

                             

2-й разряд 

Характеристика работ. Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья. Вырезка ножом или выбивка выпеченного бисквита из форм. Зачистка форм и бисквита. Подвозка полуфабрикатов к рабочим местам. Загрузка намазной машины кремом или начинкой и регулирование ее работы. Приготовление различных сиропов и кремов. Сбивание и окрашивание крема, варка сиропа. Раскладка, выравнивание и разрезка бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных. Набивка и намазка тортов и пирожных кремом и начинкой вручную или на намазных машинах. Регулирование толщины слоя крема и начинки. Приготовление полуфабриката для отдельных видов изделий. Проверка веса штучных изделий. Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки. Подача полуфабриката к рабочему месту. Затаривание готовой продукции. Ведение процесса формования сложнофигурного печенья. Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья и пирожных на листы. Отсадка печенья на отсадочных машинах. Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом. Наблюдение за качеством отсадки. Съем с машины отформованного теста и укладка его на листы. Изготовление сандвичей на машине. Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов. Пуск и останов машины, регулирование ее работы. Загрузка в барабаны машины крема и начинок. Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.

Должен знать: принцип работы и правила эксплуатации варочной аппаратуры, сбивальной и намазной машин; ассортимент и технологию изготавливаемых изделий; способы окрашивания кремов; виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий.

 

3-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различных видов сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого. Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Заготовка, отвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замес, вымешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой. Разделка полученных полуфабрикатов. Штампование, формование и отсадка изделий на листы. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом. Передача на закаливание изделий из мороженого.

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины); рецептуру и режимы изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий; способы отделки изделий.

4-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления различных кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, мучных сладостей, пряников, сложных видов тортов и пирожных различного ассортимента, из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого со сложным многокрасочным узором, с раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и с резкими традиционными переходами тонов. Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов. Формовка. Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе. Подбор крема по цветам. Нанесение узора. Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей. Проверка визуально совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых изделий.

Должен знать: рецептуру и технологию изготавливаемых изделий; способы монтажа рисунка. 

5-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам. Изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов. Выполнение работ по изготовлению полуфабрикатов в широком ассортименте на автоматической линии. Обеспечение синхронности и взаимодействия работы используемого оборудования, определенного технологическим процессом. Контроль рецептуры компонентов, составляющих изготовляемые изделия. Изготовление конфет для наборов типа «театральный», «шоколадный». Подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. Формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий. Фигурная отделка и лепка отдельных изделий из марципана.

Должен знать: рецептуру и технологию изготавливаемых изделий; способы и приемы художественной отделки изделий; устройство, конструктивные особенности обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации во взаимодействии.

6-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов. Формование сложнофигурных тестовых заготовок. Сложная художественная отделка изделий. Подбор отделочных материалов по цвету, форме, размерам. Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей. Разработка рецептур и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных. Проведение апробации изготовления продукции по новым рецептам. Настройка режима работы оборудования, регулирование загрузки компонентов.

Должен знать: технологию изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов; правила и приемы разработки рецептур изделий из выпеченных, отделочных полуфабрикатов; товароведную характеристику сырья и полуфабрикатов; способы и приемы высокохудожественной отделки изделий.