Мы в инстаграм
Подготовка, повышение квалификации и переподготовка
по профессии "Обвальщик мяса"
Учебный центр «К МЕЧТЕ» предлагает курсы по выгодной стоимости на базе организации-заказчика в любом городе Беларуси!
После окончания обучения выдается свидетельство о присвоении квалификационного разряда (класса, категории) по профессии!
Обучение проводится в группах и индивидуальные консультации (без отрыва от работы)!
При обучении в группах действуют скидки!!!!!!
Вы можете пройти производстенное обучение (производственную практику) от учебного центра "К МЕЧТЕ"
Дату начала ближайшего обучения вы можете узнать по телефону
Документ после окончания обучения:
Закрепление полученных теоретических знаний на выездном практическом занятии
Практическое занятие по обвалке говядины
Не перестаем учить будущих специалистов!!!!!
А вот и счастливые моменты!
3-й разряд
Характеристика работ. Обвалка туш, полутуш, четвертин, частей туши, голов скота. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке обрубов, разделке свиных туш на копчености под руководством обвальщика мяса более высокой квалификации. Заточка и правка ножей.
Должен знать: элементарные сведения об анатомическом строении туш, сочленении костей скелета; принцип действия механических пил и дисковых ножей; правила заточки и правки ножей.
4-й разряд
Характеристика работ. Обвалка туш и частей туши одного вида скота. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей с грудной и крестцовой костей. Срезание шпика со свиных туш и полутуш. Обвалка свиных голов.
Должен знать: анатомическое строение туш, сочленение костей скелета и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей одного вида скота; нормативы выхода обвального мяса и шпика; правила пользования защитными приспособлениями.
Характеристика работ. Обвалка туш и частей туш скота всех видов. Разделение вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота. Разделка свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы отдельным частям согласно установленным стандартам.
Должен знать: устройство и принцип работы механических пил и дисковых ножей; анатомическое строение туш, сочленение костей скелета и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей всех видов скота; нормативы выхода мяса, копченостей.
При разделке свиных туш и туш крупного рогатого скота на полуфабрикаты и колбасные изделия вручную и ленточными пилами с приданием формы отдельным частям согласно установленным стандартам -